馒头是谁发明的？有什么典故？

馒头是谁发明的？有什么典故？

馒头是中国传统的面点之一，其悠久的历史可追溯至远古。关于馒头的由来，一种说法认为它最初由诸葛亮所发明。根据《三国志》的记载，诸葛亮在平定南蛮之时，因泸水狂风巨浪阻挡大军前行，当地人说需用四十九颗人头和黑牛白羊进行祭祀才能平息水神。诸葛亮不愿妄杀无辜，便用面团做成人头形状，内中填充牛羊肉，以此代替真实人头进行祭祀，这便是“馒头”之名的由来。后来，“馒头”逐渐演变为面点的通称。
在晋代，馒头被称为“蛮头”，这是因为南方某些地区有制作成人头形状面点的习俗，用于祭神。据说诸葛亮征讨孟获时，曾命令用面包肉代替人头进行祭祀，称之为“蛮头”，后误写作“馒头”。自晋代起，馒头成为宴会中的祭品。
到了唐代，馒头的形状变小，出现了“玉柱”、“灌浆”等别称。唐代诗人韩愈曾在诗中提到：“或如临食案，肴核纷饤饾。”描绘了馒头作为观赏性点心的情景。
宋代时，馒头成为大学生的常食点心，因此有“羊肉馒头”、“大学馒头”之称。明清时期，馒头的称谓出现分化，北方称无馅的为馒头，有馅的为包子，而南方则相反。清代扬州的小笼馒头和千层馒头尤为著名。
今天，尽管馒头的称谓在不同地区仍存在一些混淆，如北方的无馅馒头有时称作“馍”或“卷子”，南方的有馅馒头则有“面兜子”、“汤包”之称，但不论有馅无馅，馒头始终是重要的祭供食品。总的来说，馒头的发明与名称的演变丰富了中国饮食文化的历史，它无疑是中国面点传统中的一个重要组成部分。2025-01-14