河南送羊的风俗典故

河南送羊的风俗典故

1. 唐太宗落难传说的故事讲述了李世民在登基前的一段经历。当时，李世民在逃亡途中不幸患病，幸运的是他得到了一位农家的救助。这位农家主人用家里养殖的麋鹿炖制了汤，并匆忙地将面条下锅。李世民食用后，病情奇迹般地痊愈了。他登基后，为了寻找那位农家主人，命令御厨学习这道菜，并将其命名为“麒麟面”。随着时间的推移，由于麋鹿的稀有，人们开始用山羊替代，这道菜也逐渐演变成了今天我们所熟知的烩面。
2. 豫籍京官厨子自创说是在讲述河南烩面的另一个起源故事。故事发生在光绪年间，长葛的厨师郭子兴在京城开了一家面馆。由于时常遭受敲诈勒索，他寻求同乡杨翰林的帮助。杨翰林是长葛人，后成为都察院副都御史。为了保护郭子兴，杨翰林聘请他到府上担任厨师。辛亥革命后，杨翰林和郭子兴一同回到故乡。一次秋日感冒后，郭子兴用大骨头、肉茸和草药炖汤煮面给杨翰林吃，杨翰林对此赞不绝口，并将其作为家中的日常饮食。杨翰林在临终前嘱咐郭子兴不要将烩面失传，并赠送他银两以开设新的餐馆。然而，由于当时长葛的局势动荡，郭子兴未能开店，烩面便由郭子兴的远房亲戚传到了郑州。
3. 日机轰炸郑州说提供了河南烩面的另一个起源版本，由长垣的厨师赵荣光创制。赵荣光特别喜欢面食，尤其是在抗日战争时期，郑州的饭店因空袭频繁而经常关门。赵荣光不愿浪费剩饭，便将其重新烩煮后食用。他发现这样的面食非常美味，并开始在面中加入盐、碱等原料以增强面的口感。顾客们发现店员吃的这种面食有特色，便开始要求购买。赵荣光便开始精心制作烩面，使用上好的鲜羊肉和多种原料烹制，使烩面成为店里的热销品种。
4. 豫籍羊肉泡馍师傅改造说讲述了尉氏烩面的起源。据说，尉氏烩面是从西安泡馍演变而来的。西安泡馍在清朝年间传到河南，由于河南人更喜欢面食，一位豫籍羊肉泡馍师傅便将泡馍改良为烩面。这种烩面保留了泡馍的味道，同时也迎合了河南人的口味。
5. 山西回族传统面食说提供了烩面的另一个来源。相传在明代永乐年间，朱元璋的儿子沈王朱模在潞州时，品尝了一种由回族少女送的名为“老圪扯”的面食。沈王对其赞不绝口，并将其厨师召入王府。沈王去世后，这位回族厨娘在集市上开了家面食馆，专营“羊肉老圪扯”。这种面食逐渐传播到河南、陕西、甘肃、宁夏、河北、天津等地。
除了这些传说，还有关于郑州老坟岗是烩面的诞生地，以及大禹治水、安史之乱等传说的版本。这些故事丰富了河南烩面的文化内涵，并为这道美食增添了几分神秘色彩。2024-07-13