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湘菜特色菜及典故话题已于 2025-08-25 02:59:11 更新
湘菜10大名菜 1. 剁椒鱼头 特点：以鳙鱼头为主料，铺满鲜红的剁椒，蒸制后鲜辣扑鼻，鱼肉嫩滑，汤汁酸辣开胃。典故：源自清代湘潭，因湘江渔民用剁椒烹制鱼头得名，现为湘菜宴席"头道菜"。2. 辣椒炒肉 特点：选用湖南本地青椒、五花肉爆炒，肉质焦香，辣椒爽脆，家常下饭首选。关键：需用猪油煸炒至辣椒起"虎皮"，...
长沙最有名的8道菜 1. 麻辣子鸡特色：始创于清朝同治年间的玉楼东酒家，选用一斤左右的仔母鸡，配以红椒、大蒜爆炒，色泽金黄，外焦里嫩。现多改良用鸡腿肉，突出鲜辣滑嫩的口感，被誉为"湘菜之首"。典故：曾入选《长沙指南》名菜录，火候与调料平衡是其精髓。2. 组庵鱼翅特色：传统官府菜代表，以鲨鱼翅与老鸡汤慢煨...
湘菜有哪些出名的菜 1. 组庵鱼翅（红煨鱼翅）是湖南的传统名菜，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感著称。2. 全家福 作为家宴的传统头道菜，寓意阖家欢乐、幸福美满，是湘菜中一道富有象征意义的佳肴。3. 百鸟朝凤 这道传统湘菜象征着欢聚一堂、其乐融融，其造型美观，寓意深远。4. 子龙脱袍 以鳝鱼为主料，烹饪技艺独特...
湘菜十大经典名菜 5. 祖庵鱼翅 祖庵鱼翅又称红煨鱼翅，是一道湘菜系名菜，以水发玉洁鱼翅为主料，制作讲究，营养丰富，软糯柔滑，汁明油亮。6. 麻仁香酥鸭 长沙麻仁香酥鸭是湘菜中的经典菜品，以良种肥鸭为主料，经油炸后，加入花椒粉、芝麻油、辣椒等配料炒制，焦酥鲜香，回味悠长。7. 三层套鸡 三层套鸡是20世纪...
湘菜十大经典名菜 ,满满的家乡味 组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。冰糖湘莲 冰糖湘莲是湖南省的一道传统特色甜菜，属于湘菜系;该菜品自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡...
湘菜代表名菜有哪些? 湘菜以香辣鲜香、口味浓郁著称，以下是一些经典的湘菜代表名菜及其特点：1. 剁椒鱼头 特点：以鳙鱼（胖头鱼）鱼头为主料，铺满鲜红的剁椒蒸制而成，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩。典故：源自湖南湘潭，利用当地丰富的辣椒资源和淡水鱼，体现湘菜“辣中带鲜”的精髓。2. 辣椒炒肉 特点：用青椒或螺丝椒与五花肉爆炒...
湘菜代表菜有哪些? 1、组庵鱼翅 湘菜中的名菜“东安子鸡”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”等耳熟能详，而“红煨鱼翅”更是湖南地方特色菜。这道菜以鱼翅加鸡汤、酱油等烹制而成，味道鲜美，以清新鲜嫩著称。清朝光绪年间，进士谭组庵对这道菜情有独钟，其家厨对其制作方法进行了改良，加入鸡肉、猪肉和鱼翅同煨，使得...
湘菜有哪些 关于湘菜的介绍 2、辣子鸡 麻辣子鸡最初起于清朝，是中国川渝及湖南等地的一道特色菜肴。这道菜主要原料是鸡，配上干辣椒、花椒、胡椒等调料爆炒，香气扑鼻，色泽棕红油亮，味道麻辣爽口，故有“吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。3、永州血鸭 永州鸭血属于湘菜中极为常见的菜，开胃凉血。此菜还有一个典故：相传古时洪秀全...
湘菜的十大代表菜 东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，...
湘菜的代表菜,湘菜的特色菜 岳阳姜辣蛇：湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。剁椒鱼头：剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、...
