（3）灯影牛肉：这款历史悠久的川菜，起源于一千多年前。唐代诗人元稹任四川通州司马时，在落花溪品尝到一种薄如纸张的牛肉，举于灯前可见灯影，细品之下麻辣鲜香，回味无穷，因而得名“灯影牛肉”。（4）担担面：最初在夜晚挑担叫卖的小吃，以其独特的花椒、红油、酱油、芽菜末、醋、味精、葱等...
经典川菜典故,你知道多少 （3）灯影牛肉：这道菜有一千多年的历史，其起源可追溯到唐代。当时，诗人元稹任四川通州司马时，在落花溪的乡间酒店品尝了一种牛肉，其薄如纸张，透光可见灯影，味道麻辣鲜美，回味悠长，因而得名“灯影牛肉”。（4）担担面：起源于1841年的担担面，由自贡市的小贩陈包包创立。这种面食以其独特的...
经典川菜典故,你知道多少 （2）龙抄手：“抄手”是享有“薄如纸、细如绸”之美誉的小吃。“龙抄手”之名并非因为创始人姓龙，也不是因为小吃形状象龙，而是20世纪40年代由当时成都有名的“浓花茶社”老板创制，借“浓”为“龙”，取龙凤呈祥、生意兴隆的意思，定名为“龙抄手”。（3）灯影牛肉：它的历史非常悠久，距今有...
川菜十大名菜 夫妻肺片是一道四川成都传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，由成都郭朝华、张田政夫妻创制而成；名菜典故由来，相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般...
经典川菜:荷包鱼肚的典故 荷包鱼肚的典故主要源于汉族传统民间工艺绣荷包以及一首民歌《绣荷包》的启发。绣荷包工艺启发：荷包是我国汉族传统服饰中的一种装零星物品的小包，绣荷包则是汉族传统民间工艺之一。厨师将绣荷包的工艺巧妙地运用到做菜上，创造出了荷包鱼肚这道经典川菜。民歌《绣荷包》的灵感：西南地区有的少数民族中，...
