1. 麻婆豆腐：四川传统名菜，起源于清同治初年。当时，成都北郊万福桥附近的陈兴盛饭铺，其主厨陈刘氏以鲜豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等食材烹制出一道麻、辣、烫、嫩的豆腐佳肴。因其味美可口，逐渐受到人们的热烈欢迎，陈刘氏因其脸上的几颗麻子，被人们亲切地称为“麻婆”，从而使这道菜的...
（3）灯影牛肉：这款历史悠久的川菜，起源于一千多年前。唐代诗人元稹任四川通州司马时，在落花溪品尝到一种薄如纸张的牛肉，举于灯前可见灯影，细品之下麻辣鲜香，回味无穷，因而得名“灯影牛肉”。（4）担担面：最初在夜晚挑担叫卖的小吃，以其独特的花椒、红油、酱油、芽菜末、醋、味精、葱等...
经典川菜典故,你知道多少 （3）灯影牛肉：这道菜有一千多年的历史，其起源可追溯到唐代。当时，诗人元稹任四川通州司马时，在落花溪的乡间酒店品尝了一种牛肉，其薄如纸张，透光可见灯影，味道麻辣鲜美，回味悠长，因而得名“灯影牛肉”。（4）担担面：起源于1841年的担担面，由自贡市的小贩陈包包创立。这种面食以其独特的...
川菜十大名菜 东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。名菜典故由来，相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿...
各种川菜的由来及其典故 麻婆豆腐 四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆...
