中国八大菜系的典故以及由来 一、鲁菜 由来：宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大。现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。 典故：鲁菜讲究清汤和奶汤的调制，济南菜擅长爆、烧、炸、炒，而胶东菜则以烹制各种海鲜而驰名。二、川菜 由来：在秦末汉初就初...
川菜十大名菜 东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。名菜典故由来，相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿...
十大川菜经典名菜 3. 宫保鸡丁 渊源：鲁菜川化，荔枝口小酸甜。特色：鸡腿肉配酥脆花生，葱段提香，糊辣味型代表。4. 夫妻肺片 起源：30年代成都夫妇创制。精髓：牛杂卤后切片，红油、花椒粉、芝麻调味，麻辣浓香。5. 水煮鱼 创新菜：80年代重庆江湖菜代表。亮点：活鱼片烫熟，泼辣椒花椒热油，嫩滑与烈香并存。6. ...
中国八大菜系的典故以及由来 一、鲁菜 由来：鲁菜起源于宋代，明、清两代成为宫廷御膳主体，现今由济南和胶东两地的地方菜演化而成。 典故：鲁菜讲究清汤和奶汤的调制，济南菜擅长爆、烧、炸、炒，胶东菜则以烹制海鲜而驰名。二、川菜 由来：川菜在秦末汉初初具规模，唐宋时发展迅速，明清时期已富有名气，现今川菜馆遍布世界。 典...
去四川必吃的8道川菜 典故：源自清末，原为祭祀后的"煮白肉"二次加工，现成家常菜代表。2. 麻婆豆腐 特点：麻辣烫嫩，豆腐入口即化，搭配牛肉末、花椒粉、辣椒面，勾芡后"活色生香"。起源：成都陈麻婆创于清同治，因豆腐表面"麻点"（花椒末）得名。3. 宫保鸡丁 特点：糊辣荔枝口，鸡丁滑嫩，花生酥脆，酸甜微辣。故...
