1. 麻婆豆腐：四川传统名菜，起源于清同治初年。当时，成都北郊万福桥附近的陈兴盛饭铺，其主厨陈刘氏以鲜豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等食材烹制出一道麻、辣、烫、嫩的豆腐佳肴。因其味美可口，逐渐受到人们的热烈欢迎，陈刘氏因其脸上的几颗麻子，被人们亲切地称为“麻婆”，从而使这道菜的...
中国八大菜系的典故以及由来 一、鲁菜 由来：宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大。现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。 典故：鲁菜讲究清汤和奶汤的调制，济南菜擅长爆、烧、炸、炒，而胶东菜则以烹制各种海鲜而驰名。二、川菜 由来：在秦末汉初就初...
（3）灯影牛肉：这款历史悠久的川菜，起源于一千多年前。唐代诗人元稹任四川通州司马时，在落花溪品尝到一种薄如纸张的牛肉，举于灯前可见灯影，细品之下麻辣鲜香，回味无穷，因而得名“灯影牛肉”。（4）担担面：最初在夜晚挑担叫卖的小吃，以其独特的花椒、红油、酱油、芽菜末、醋、味精、葱等...
中国八大菜系的典故以及由来 一、鲁菜 由来：鲁菜起源于宋代，明、清两代成为宫廷御膳主体，现今由济南和胶东两地的地方菜演化而成。 典故：鲁菜讲究清汤和奶汤的调制，济南菜擅长爆、烧、炸、炒，胶东菜则以烹制海鲜而驰名。二、川菜 由来：川菜在秦末汉初初具规模，唐宋时发展迅速，明清时期已富有名气，现今川菜馆遍布世界。 典...
经典川菜典故,你知道多少 （3）灯影牛肉：这道菜有一千多年的历史，其起源可追溯到唐代。当时，诗人元稹任四川通州司马时，在落花溪的乡间酒店品尝了一种牛肉，其薄如纸张，透光可见灯影，味道麻辣鲜美，回味悠长，因而得名“灯影牛肉”。（4）担担面：起源于1841年的担担面，由自贡市的小贩陈包包创立。这种面食以其独特的...
