过桥米线的来历和典故

过桥米线的来历和典故

过桥米线起源于清朝时期的云南滇南蒙自市，已有一百多年的历史，其典故与一位秀才及其娘子有关。具体来说：
起源背景：相传，在清朝时，滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才为了专心读书，常常居住在岛上。秀才的娘子为了照顾他，常常做好他爱吃的米线送到岛上。然而，由于路途较远，等米线送到岛上时往往已经不热了。
发现保温方法：有一次，秀才娘子在送鸡汤时发现，鸡汤上覆盖的厚厚鸡油像锅盖一样，可以有效地保持汤的温度。于是，她萌生了用这种方法来保持米线温度的想法。
创新做法：秀才娘子开始先把肥鸡、筒子骨等熬制成清汤，并在汤上覆盖厚厚的鸡油以保持温度。同时，她在家中将米线烫好，并将各种配料切得薄薄的，带到岛上后用滚油烫熟，再加入米线和清汤。这样制作出来的米线鲜香滑爽，深受秀才喜爱。
得名由来：由于到岛上需要过一座桥，且这种方法是秀才娘子为了照顾秀才而发明的，因此人们后来就将这种米线称为“过桥米线”，以此来纪念这位贤妻。
过桥米线作为云南滇南地区的特色食品，不仅历史悠久，而且口感独特，深受各族人民群众的喜爱。如今，它已经成为全国知名的经典特色小吃之一。
2025-03-15