彭集出产的红烧肘子，是誉满全省的地方名吃，这道名菜是由彭集后围村的名厨师彭立山创制而成的。早在上个世纪二十年代初，彭立山的曾祖父就是远近闻名的厨师，其祖父、父亲也都子承父业，成为厨师世家。抗日战争时期，彭立山的父亲以开餐馆为生，年仅十五岁的他就跟父亲当起了帮厨，经过长期实践，...
彭集红烧肘子是如何流传成为逢年过节的上席佳肴的? 彭集红烧肘子的独特之处在于其选用的肘子，保留了骨和蹄，形成独特的丘形，犹如艺术品般饱满且造型独特，被誉为盘中之王。其历史渊源颇深，源自彭集后围村的彭立山大师之手。早在上世纪二十年代初，彭立山家族便有着深厚的烹饪传统，彭立山本人更是凭借其深厚的家学和长期的实践，将制作红烧肘子的技...
彭集红烧肘子的烹饪步骤有哪些? 彭集红烧肘子的制作工艺精细讲究，首先从洗开始。将新鲜猪肘洗净，确保每一处都彻底清除杂质，让肘子展现出原本的洁白。接着进入烧的环节，使用无烟煤炉，火钳夹住猪肘进行烧烤，确保表面均匀受热，然后再次冲洗，去除多余炭痕。炸的步骤也至关重要，将清洗过的猪肘放入锅中，需确保油量足够，淹没肘子。火...
东平十大名小吃 9. **彭集红烧肘子**：彭集红烧肘子以其色泽红亮、肥而不腻的特点受到人们的喜爱，主料选用优质猪肘，经过复杂的烹饪过程，肉质酥烂，入口即化。10. **东平湖松花蛋**：东平湖松花蛋以独特的制作工艺和优良的品质著称，松花蛋切开后呈漂亮的松花状图案，口感独特，回味无穷，是东平的传统特产。综上...
彭集红烧肘子的介绍 彭集红烧肘子属蒸菜类，鲁菜系。做酒菜，饭菜均可，以色，香，形，味俱佳而著称。其色泽枣红，形状椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有风味。
