冻米糖历史典故

冻米糖历史典故

丰城冻米糖的起源可追溯至清朝乾隆年间，1756年乾隆下江南品尝后给予高度评价，认为其口感“脆酥香甜”。早期，冻米糖以炒米为原料，后来改用冻糯米油炸膨胀而成，辅料包括白砂糖、饴糖、桂花、红柚丝等。原产地主要集中在河东的杜市、铁路、洛市一带乡村，解放前已畅销江南，被誉为“江南小切”。
1949年2月4日，《民国日报》记载，丰城冻米糖自农历八月十六日上市至二、三月，行销本省及沪、港一带，成为茶会中的应时细点，也是旧时拜年送礼的佳品。它不仅深受江南地区人民喜爱，还远销海外，2003年已有多个品种出口至美国纽约，创造了外汇。
在中国，春节前农村有制作冻米糖的风俗，这一传统已流传近千年，至今仍在延续。制作方法是将上等糯米蒸熟后晒冻，炒制膨化，然后加入白糖、饴糖拌和，切成一片片。更讲究的制作会加入红、绿米、桂花、芝麻、桔片米等天然香料，制成色、香、味俱全的糕点。中秋过后，农村家庭常将糯米饭炒成爆花米，用米糖拌粘切成块，作为待客解茶的糕点，称为“炒米糖”、“米花糖块”。更精细的制作则需要经过20个工序，制成名为“小切”的糕点。
“子龙”牌冻米糖系列诞生于民族英雄邓子龙的故乡——丰城市杜市镇。该厂生产的冻米糖系列，选用当地无公害优质桂香丝糯米，采用食用植物油膨化，配以白糖、麦芽糖、芝麻、桂花等纯天然原料，结合传统工艺与现代科技精制而成。富含人体所需的多种氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分，口感清香酥脆，方便食用，是居家、旅行的理想绿色食品。常食具有养颜护容、开胃健脾的良好功效，风味独特口感美，深受广大消费者的喜爱。1985年被评为国优产品，1998年被评为江西省第十届运动会唯一指定产品。目前，“子龙”牌冻米糖已成为江西民航配餐、南昌铁路专供食品之一。
扩展资料冻米糖是江西丰城享有盛名的地方传统名优特产品。相传已有两百多年的生产历史，以“江南小切”而出名。
2024-08-31