浙菜风味名菜宋嫂鱼羹典故 宋嫂鱼羹的典故主要有两种版本：版本一： 历史背景：宋嫂鱼羹源于南宋时期，是浙江省杭州市的传统风味名菜。 人物介绍：宋嫂，原名不详，因嫁给宋家排行老五的先生而被称为宋五嫂，原是北宋汴京的一位民间女厨师，以擅长制作鱼羹而闻名。 南迁经历：北宋灭亡后，朝廷迁都临安，宋五嫂一家也跟着南迁，并...
浙菜风味名菜宋嫂鱼羹典故 一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹”，她开的店生意更加兴隆。
浙江菜最有名的菜 1. 西湖醋鱼特色：杭州第一名菜，选用草鱼以沸水汆熟，淋糖醋芡汁，色泽红亮，鱼肉鲜嫩如蟹肉，酸甜适口。传说源于南宋“宋嫂鱼羹”典故，传统做法需“七刀半”刀工，火候精准。典故：苏东坡曾赞“淡妆浓抹总相宜”，搭配龙井茶可解腻增鲜。2. 东坡肉特色：北宋文豪苏东坡创制，五花肉用绍兴黄酒慢炖...
【浙菜】:宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹的做法步骤 1.葱切小段，姜、冬笋、水发冬菇切丝，鸡蛋取蛋黄打散。2.草鱼宰杀干净，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质。3.鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。4.沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。5.用...
浙江的传统名菜 背景：虽多地有传，但浙江版本更突出绍兴黄酒的醇厚，与苏轼在杭疏浚西湖的典故相关。4. 宋嫂鱼羹（杭州）特色：南宋流传的羹汤，鳜鱼或鲈鱼配火腿、竹笋、香菇丝，加鸡汤烩制，勾芡后淋蛋花，鲜滑浓稠。地位：被誉为“南宋第一羹”，曾是宫廷贡品。5. 三丝敲鱼（温州）特色：温州家常名菜，选用黄鱼...
