1930年前后，开封的一位烹饪大师将炸过的“龙须面”巧妙地盖在精心制作的“糖醋熘鱼”上，从而诞生了一道脍炙人口的名菜——“糖醋熘鱼带焙面”。这道菜集鱼的鲜美与面的酥脆于一体，既可品尝鱼肉，又能用面蘸汁，别具风味。随着拉面的传入，开封人又将拉面炸制后与熘鱼结合，进一步提升了这道菜肴...
豫菜中极具特色的熘鱼焙面 制作工艺：鲤鱼经过多道工序精心制作，色泽枣红明亮，软嫩鲜香；拉面则经过炸制，达到酥脆的效果。口感特点：甜中透酸，酸中微咸，鱼肉嫩如豆腐，鱼体完整无损，焙面酥脆可口。历史背景：据《东京梦华录》记载，糖醋熘鱼在北宋东京市场上已经流行。而焙面与糖醋熘鱼的结合，则是为了不浪费糖醋汁。这...
糖醋软熘鱼焙面传统佳肴 鲤鱼焙面更是开封美食的瑰宝，由经典的糖醋熘鱼和精致的焙龙须面相得益彰。据说，清代慈禧太后流亡途中曾在此地停留，开封府的名厨献上了这道菜肴。慈禧品尝后，以幽默的方式形容鱼儿静卧，好似熟睡，需要保暖，于是用焙面盖在鱼身上，这一举动无意间创造了新的美食。鲤鱼焙面的特色在于其色泽红亮，口感...
糖醋软熘鱼焙面的传统佳肴 鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由糖醋熘鱼和焙龙须面两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉糖醋熘鱼和焙面。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将焙面覆盖鱼身，鲤鱼焙面从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，...
豫菜中极具特色的熘鱼焙面 熘鱼焙面全称糖醋熘鱼带焙面，是开封著名的传统名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久。据《东京梦华录》记载北宋东京市场上已经流行，时称醋鱼。它是以鲤鱼为上品原料，经过多道工序精心制作，色泽枣红明亮，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸，鱼肉嫩如豆腐，鱼体却完整无损，...
