1930年前后，开封的一位烹饪大师将炸过的“龙须面”巧妙地盖在精心制作的“糖醋熘鱼”上，从而诞生了一道脍炙人口的名菜——“糖醋熘鱼带焙面”。这道菜集鱼的鲜美与面的酥脆于一体，既可品尝鱼肉，又能用面蘸汁，别具风味。随着拉面的传入，开封人又将拉面炸制后与熘鱼结合，进一步提升了这道菜肴...
糖醋软熘鱼焙面的菜品典故 起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。 1930年前后，开封名师最早将用油炸过的“龙须面”，盖在做好的“糖醋熘鱼”上面，创作了“糖醋熘鱼带焙面”名菜，深为顾客欢迎。将二者合面为一，即可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。后来，拉面...
开封又一新糖醋软熘鲤鱼焙面历史起源 在1930年前后，开封的烹饪大师将油炸过的龙须面巧妙地与糖醋熘鱼相结合，创新出“糖醋熘鱼带焙面”这道名菜。此菜既可品味鱼的鲜美，又可享受面的酥脆，两者相得益彰，形成了独特的风味。自此以后，这道菜肴逐渐流传开来，成为了开封美食文化中的一颗璀璨明珠。
鲤鱼焙面的历史及由来 鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。历史及由来 1900年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾...
豫菜中极具特色的熘鱼焙面 熘鱼焙面全称糖醋熘鱼带焙面，是开封著名的传统名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久。据《东京梦华录》记载北宋东京市场上已经流行，时称醋鱼。它是以鲤鱼为上品原料，经过多道工序精心制作，色泽枣红明亮，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸，鱼肉嫩如豆腐，鱼体却完整无损，...
