1930年前后，开封的一位烹饪大师将炸过的“龙须面”巧妙地盖在精心制作的“糖醋熘鱼”上，从而诞生了一道脍炙人口的名菜——“糖醋熘鱼带焙面”。这道菜集鱼的鲜美与面的酥脆于一体，既可品尝鱼肉，又能用面蘸汁，别具风味。随着拉面的传入，开封人又将拉面炸制后与熘鱼结合，进一步提升了这道菜肴...
豫菜中极具特色的熘鱼焙面 制作工艺：鲤鱼经过多道工序精心制作，色泽枣红明亮，软嫩鲜香；拉面则经过炸制，达到酥脆的效果。口感特点：甜中透酸，酸中微咸，鱼肉嫩如豆腐，鱼体完整无损，焙面酥脆可口。历史背景：据《东京梦华录》记载，糖醋熘鱼在北宋东京市场上已经流行。而焙面与糖醋熘鱼的结合，则是为了不浪费糖醋汁。这...
豫菜中极具特色的熘鱼焙面 1901年，清光绪皇帝和慈禧太后从西安取道开封返京，开封府衙派名厨孙可法备善款待，二人吃了孙可法做的糖醋熘鱼焙面后，光绪称赞是“古都一佳肴"糖醋熘鱼焙面风味独特，妙在一个菜肴，两种食趣，有先食龙则说“膳后忘返”，随身太监还手书一联“熘鱼何处有，中原古汴州”赐开封府衙。
开封又一新糖醋软熘鲤鱼焙面历史起源 在1930年前后，开封的烹饪大师将油炸过的龙须面巧妙地与糖醋熘鱼相结合，创新出“糖醋熘鱼带焙面”这道名菜。此菜既可品味鱼的鲜美，又可享受面的酥脆，两者相得益彰，形成了独特的风味。自此以后，这道菜肴逐渐流传开来，成为了开封美食文化中的一颗璀璨明珠。
鲤鱼焙面的历史及由来 "开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。“糖醋熘鱼”历史悠久,据《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上巳流行。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香。“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其...
