1. 电影《1942》以抗日战争时期的河南饥荒为背景，其中一道菜——鲤鱼焙面，因其出现在国民党官员的腐败宴席上而格外引人注目。影片中详细展示了这道菜的制作过程：煎鱼、焙面、浇汁，尽管它象征着官员的奢华，却也激发了观众对美食的向往。2. 鲤鱼焙面实为一道著名的开封名菜，曾被光绪皇帝誉为“古...
长垣民俗宴民俗宴 - 鲤鱼焙面 1. 历史起源： 鲤鱼焙面起源于公元960年的后周显德七年，当时辽国入侵，宰相范质通过这道菜肴向赵匡胤表达称帝意图。 糖醋鲤鱼与面条的结合，象征着赵匡胤想要“跃龙门”，暗示其有称帝之心。后来，水煮面条经过改良变为油炸“焙面”，寓意权力的转变和升华。2. 独特吃法： 遵循“先吃龙肉、后食龙须”...
鲤鱼焙面历史及由来 至1930年代，开封的烹饪大师将烹饪技艺推向新高度，他们将经过油炸的“龙须面”巧妙地覆盖在糖醋熘鱼上，由此诞生了“糖醋熘鱼带焙面”这道名菜。这道菜的独特之处在于鱼肉与面条的完美结合，既能品尝鱼的鲜美，又能用面条蘸汁，别有一番风味。从此，这道菜逐渐流传开来，成为了当地的一道标志性菜肴。...
鲤鱼焙面的历史及由来 36. 起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。
鲤鱼焙面是开封的传统名菜,它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。历史及由来 [编辑本段]1900年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在开封停留。开封府衙着名厨备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声称赞。光绪称之“古都一佳肴“；慈禧高兴地说：“膳后忘返“。
