神仙鸭子，孔府的传统名菜，源于孔子七十四代孙孔繁坡时期。孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美。孔繁坡品尝后，觉得此菜制法独特，上笼蒸制以点香三炷烧尽为度，滋味胜于它菜，故取名为神仙鸭子。佛跳墙，福建名菜，现已成为...
求有关中国菜诗词典故 1. 中国菜的诗词典故丰富多彩，其中许多菜肴的名称和故事可以追溯到历史传说。例如，“神仙鸭子”源自孔府，据说是由孔繁坡时期的厨师所创制。而“佛跳墙”是福建的一道名菜，由郑春发改良工艺，使其更加鲜美。四川的传统名菜“麻婆豆腐”由陈刘氏创制，而“叫化鸡”则是江苏常熟的名菜，起源于明末清初。...
回锅肉四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可...
左宗棠鸡的典故与传说 左宗棠鸡，又称左公鸡、左家鸡及左鸡，是一道融合多家菜系的创新中国菜。如今，像“左宗棠鸡”这样直接以湘籍人名命名且广泛流传的湘菜并不多。这道菜不仅在中国享有盛名，在外国的一些中餐馆里也是招牌菜。让我们一同探索这道菜的典故与传说。“左宗棠鸡”因左宗棠而兴盛。左宗棠是清末着名将领，出生在...
左宗棠鸡的典故与传说 左宗棠鸡又称左公鸡、左家鸡及左鸡，有人将之归类为融合多家菜系的创新中国菜。如今，像“左宗棠鸡”这样直接以湘籍人名命名、又得以广泛持续流传的湘菜寥寥无几。这道菜不仅在中国很有名，在外国不少中餐馆也当做招牌菜。我们就来看看饮食文化中左宗棠鸡的典故与传说吧。“左宗棠鸡”因左宗棠而兴。左...
