在《楚辞·招魂》里面，对湖南有过这样的描写，“湘人以辛开胃驱寒已有两千余年”，而在明朝末年，清朝刚刚开始的时候，辣椒开始传入湖南，也给湖南的朋友带来了“无椒芥不下箸，嗜椒三百年”的历史，可以这么说，没有辣椒就不会有湖南菜的形成。湘菜在菜品和味道上面，都是注重香辣、鲜，还有软嫩...
湘菜10大名菜 典故：源自清代湘潭，因湘江渔民用剁椒烹制鱼头得名，现为湘菜宴席"头道菜"。2. 辣椒炒肉 特点：选用湖南本地青椒、五花肉爆炒，肉质焦香，辣椒爽脆，家常下饭首选。关键：需用猪油煸炒至辣椒起"虎皮"，火候是关键。3. 毛氏红烧肉 特点：毛主席钟爱的改良版，不用酱油，靠糖色炒制，色泽红亮，肥而...
湖南“十大硬菜”,每道都是当地人的心头爱,网友:全都是下饭菜 剁椒鱼头：特色：新鲜的鱼与正宗剁椒的完美融合，口感鲜美，辣而不燥。典故：源于清朝，黄宗宪的偶然造访成就了这道经典湘菜。毛氏红烧肉：特色：肥而不腻，色泽红亮，入口即化。历史背景：因毛主席钟爱而流传至今，成为湘菜的代表之一。腊味合蒸：特色：丰富多样的腊味组合，咸甜适口，年节必备。文化意...
湘菜十大传统名菜 名菜典故由来：据说清朝雍正年间，黄宗宪为避难逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。6、永州血鸭 永州血鸭是湘菜中的家常菜，也...
中国十大赣菜有哪些 3. 余干辣椒炒肉 特点：选用余干特产"枫树辣"，辣味柔和带甜，猪肉鲜嫩，汤汁浓郁下饭。地位：江西家常菜之首，被誉为"米饭杀手"。4. 鄱湖胖鱼头 特点：鄱阳湖鳙鱼头为主料，汤汁乳白鲜醇，可配粉条或豆腐炖煮。典故：江西版"鱼头豆腐"，彰显鄱阳湖渔家风味。5. 萍乡烟熏肉 特点：茶油熏制，腊香扑鼻...
