西湖龙井的历史典故

西湖龙井的历史典故

西湖龙井茶，作为中国顶级茶叶，产自浙江省杭州市西湖周边的群山之中。这一地区产茶历史悠久，唐代时便已闻名，而扁平的龙井茶形制则是近百年发展起来的。
传说乾隆皇帝南巡至杭州时，曾在龙井茶区的天竺塌凳吟咏一首诗，名为《观采茶作歌》。与之相关的还有一个故事。乾隆皇帝在狮峰山下，观看乡女采茶，以此展现他对民情的关心。在采茶过程中，他随手将一把茶叶放入口袋，随后因太后有病的消息而匆忙返回京城。实际上，太后只是因食用过多山珍海味而身体不适，并无大碍。
回京途中，乾隆皇帝闻到一股清香，原以为是带来的礼物，后来发现是杭州狮峰山的茶叶，已经干燥数日，香气浓郁。太后品尝后，眼睛舒适，胃部不适也消失了，因此赞誉杭州龙井茶为“灵丹妙药”。乾隆皇帝听闻后，将龙井山下的十八棵茶树封为御茶，每年专供太后使用。至今，杭州龙井村胡公庙前仍保存着这些御茶，吸引众多游客前来参观拍照。
西湖龙井茶以其独特的品质而著称，外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐，色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，汤色杏绿清澈，叶底嫩绿匀齐，口感清新，回味悠长。
龙井茶区位于西湖湖畔的秀丽山岭之间，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛。土壤疏松肥沃，有利于茶树生长。从春天柳树吐芽到秋天林叶层叠，茶芽不断萌发。清明前采制的茶叶称为明前茶，为龙井茶的极品。
传统上，龙井茶的炒制采用七星柴灶，火候控制至关重要，有“七分灶火，三分炒”的说法。现代则多使用电锅，既卫生又便于控制温度，确保茶叶质量。炒制过程包括“青锅”和“烩祸”两个步骤，手法复杂，包括抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大技法，根据鲜叶质量和锅中药坯的成型程度灵活变换，以顺应茶叶的形态和质地发展而炒制。2024-07-06