一般用餐上整体大菜时，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊。这是因为鸡头有三多：皮多。骨多。结缔组织多；鸭掌除皮即骨，无可食之肉，鸡头\鸭掌对客人上菜不恭敬。而鱼不献脊的说法不一。其一:据清代钱泳；所载:"绘会{是否指现在的绘鱼，不尽其详)鲜类，脊背有十二刺，应一年十二...
上菜时“鸡不献头、鸭不献掌、(),”表示待客恭敬。 【答案】：鱼不献脊 解析：上整体大件菜肴时，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊，这是因为鸡头有三多，即：皮多、骨多、结缔组织多。鸭掌除皮即骨，无可食之肉，不如脯肉肥厚鲜嫩丰满。献腹不献脊是因为鱼腹之肉，刺少柔嫩，味鲜美，脊背有鳍、刺多，肉质硬且柴，不如腹部肥美，故而献腹不献...
宴会上菜时,为了表示待客恭敬,一般“鸡不献头、鸭不献掌和鱼不献()。 【答案】：脊 解析：宴会上菜时，为了表示待客恭敬，一般“鸡不献头、鸭不献掌和鱼不献脊。这是因为鸡头有三多，即：皮多、骨多、结缔组织多。鸭掌除皮即骨，无可食之肉，不如脯肉肥厚鲜嫩丰满。另外，鸡头、鸭掌对着客人上菜，也不恭敬。所以，鸡不献头，鸭不献掌。鱼不献脊，说法不一。据清...
鸡得上菜姿饰的称呼 上大件菜肴时，所谓鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊，这是因为鸡头有三多，即：皮多、骨多、结缔组织多。鸭掌除皮即骨，无可食之肉，不如脯肉肥厚鲜嫩丰满。另外，鸡头、鸭掌对着客人上菜，也不恭敬。所以，鸡不献头，鸭不献掌。在宴桌上摆放菜肴，要注意礼节。鸡头、鱼脊、猪爪，鸭掌都不要冲...
鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊分别是什么意思 总得意思就是不会把自己吃饭的饭碗给你
